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现金博彩即提现食之趣---饺子

发布日期:2017-08-05 15:40 浏览次数:
 
   
 
 
 
        作为北方人,现金博彩即提现爱吃饺子。
        俗话说:舒服不如倒着,好吃不如饺子。北方人大都爱吃饺子,特别有了一把年纪,尤其爱吃。道理很简单,小时候,家里都贫寒,锅上锅下,无外乎玉米饼子、高粱米饭、大馇子粥,吃得人直吐酸水,是有些吃怕了。就盼着逢年过节吃顿饺子,美得无话可说。特别小孩子,渴望过年,穿新衣,放鞭炮,吃饺子。
现金博彩即提现食之趣---饺子
        味蕾是忠于乡土的,粗茶淡饭里的酸甜苦辣,一羹一碟里的相濡以沫,塑造了每个人的脾秉。
        读唐鲁孙的文章说饺子:饺子有蒸煮之分,所以煮的叫水饺,蒸的叫蒸饺。满洲人管水饺叫煮饽饽,黄河两岸有的地方叫扁食,现金博彩即提现最特别是山东菜管煮水饺叫下包。外乡人初履斯土,听说下包时常被弄得莫名其妙。
        有个陕南的朋友,他来北方,我请吃饺子。他说,他们那里饺子煮好,汤水和饺子一起盛碗里,不另备蘸料碗。油泼辣子不可少,酸菜汤也得有。我说,现金博彩即提现在北方这叫馄饨。他摇头说,也是饺子。
        包饺子,和面很关键。俗话说:软面烙饼硬面饺。用冷水和面,揉好,放铝盆里,再盖上潮湿的屉布。祖母会说:让面醒一醒。好像面也是个懒虫,刚刚睁开惺忪的眼睛,要打个哈欠,伸个懒腰。
        饺馅种类繁多,随自己的口味。肉要面板剁,菜要切细,加入姜末、葱末、花椒面还有五香粉。料酒、精盐、味精、酱油适量。用筷子顺时针搅拌,肉馅的,可略加一点水,省得饺子煮出来,一个肉疙瘩,失去口感。
       旧时,听隔壁人家剁饺馅子,当当当,是给耳朵过生日,好听。
       喜欢吃荠菜馅的饺子,绿肥红瘦,吃的是春天。韭菜鸡蛋的也好吃,只是吃完要照照镜子,不然影响雅观。大白菜肉馅,加少许虾糠,味道鲜美。这几年喜欢吃西红柿鸡蛋馅的,隔着面皮,可以看见淡淡的红色,汁水盈口,吃到胃里很舒服。蟹黄的,虾仁的,当然好吃,却不可多得。茴香味道怪怪的,不喜欢。
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        最喜欢的还是酸菜馅饺子。酸菜凉水洗过,先切丝,然后剁碎,挤捏出水分。五花肉,面案上剁碎,加入调料。锅里入油烧热,加葱姜蒜,待凉倒入肉馅中,然后加入攥成团的酸菜,一起搅拌,馅就成了。热气喧喧的一盘酸菜饺子,现金博彩即提现吃的是家的味道。
        父亲在时,都是他揪饺剂子,嘎登嘎登,音律一致,很受听。
        老家擀面皮都是圆的,随包随用,样子像新月。南方有方形的饺子皮,用刀切,不甚理解。
        明代《酌中志》写到:“正月初一五更起,,,饮柏椒酒,吃水点心(即水饺)。或暗包银钱一二于内,得之者以卜一岁之吉,是曰互助拜祝,名曰贺新年也。”老家过年包饺子,也要包上糖块、红枣、洗净的一分硬币,以示一年的顺利吉祥,平安健康,是孩子们的最爱了。我小时,家里会包几个麦穗饺子,吃到嘴里觉得格外浓香。
        包饺子的那些工具也好看,盖帘是用高粱杆扎的,擀面杖是香椿木做的,扁尺是用竹子削的。
        大年三十,游子归来,一家人围在桌前包一顿团圆幸福的饺子,说着家长里短,年景收获。揉面的,擀皮的,包捏的,小孩子也要参加,盖帘上摆饺子,弄了一脸的白面,也是个笑头。  
       锅里水翻滚了,祖母让我们猜谜语,会说:南面来群大白鹅,噼里啪啦都下河。我们异口同声地说:煮饺子。
       吃饺子少不了蘸料,蒜缸子捣了蒜蓉,小碟里放酱油和醋,滴几滴香油也好,现金博彩即提现看个人的胃口了。现金博彩即提现喜欢放一点姜末,辣椒油,甚至一点芥末,老来口味重,就一碗饺子汤,吃得满头大汗。也可以喝一盅小酒,老话说:饺子就酒,越喝越有。日子嘛,有酒,有饺子,就该知足了。
       我家楼下,新开了一个饺子馆,门联上刻着:馅心味美来人喜,饺子皮薄坐客欢。
       有句歇后语说:茶壶煮饺子---有嘴倒不出来。我想,现金博彩即提现总比一壶清水要好,毕竟里面有饺子可煮。
 


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